23 mai 2009
Apéritif légumes
Une idée originale pour l'apéritif ?
Je vous propose aujourd'hui de préparer un apéritif qui change un peu !
Fini les petits gâteaux hyper-caloriques, vive les légumes !
J'suis tendance, non ?
L'avantage de cette recette,
c'est qu'elle se prépare à l'avance,
très pratique !
Rapé de légumes
1 carotte
1 courgette
une dizaine de radis
1/2 citron
1 CS de miel
1 CS vinaigre balsamique
1 échalote finement ciselée
2 pincées de curry
2 pincées de 4 épices
sel
poivre
Râper tous les légumes
Bien mélanger avec le jus de citron
Réserver au frais
Mettre échalotes + vinaigre + miel + épices
(moi je n'ai pas mis de 4 épices)
Porter à ébullition
Verser ce mélange bouillant sur les légumes rapés
Bien mélanger
Laisser mariner 2 à 3 h au frigo
Vous pouvez présenter les légumes dans des cuillères ou en verrine !
C'est délicieux, c'est frais et ça change !
Merci Cathy de nous avoir fait gouter cette préparation riche en saveurs
Vous pouvez bien sûr décliner cette recette avec les légumes de votre choix
(carottes, courgettes, céleri, poivron....)
Alors, ça vous tente ?
12 mai 2009
Des radis en folie !
Pour changer des traditionnels radis-beurre,
je vous propose aujourd'hui une recette de beurre de radis !
J'avoue, elle était facile...!
Les bottes de radis se vendant par bottes de 3 en général,
il devient vite nécessaire de trouver de nouvelles façons
d'accommoder ce délicieux petit légume tout rose !
Le seul hic c'est que je n'ai pas de proportions exactes à vous donner !
Beurre de radis
Quelques radis
Beurre salé
Ail
Mixer le tout
Je vous conseille de faire des petites quantités
et voici une façon originale de manger des pommes de terre au four
ou de tartiner des toasts pour l'apéritif 
31 janvier 2009
Quand les enfants cuisinent...
Un week-end, mon fils Thomas, 10 ans,
avait envie de préparer des verrines à sa façon !
Il m'a d'ailleurs dit
"mais pourquoi on doit toujours faire comme tu penses maman !"
Donc je suis allée acheter "ses" ingrédients
et je l'ai laissé oeuvrer seul en cuisine
pour éviter de donner mes conseils et idées toutes les 2 mn !
C'est plus fort que moi, donc c'est mieux que j'aille faire autre chose !
Et bien m'en a pris !
Résultat :
de délicieuses verrines colorées, fraîches et croquantes !
Verrines de Thomas
1 poivron rouge
1 poivron vert
tranches de saumon fumé
1 boite de St Moret
Couper les poivrons en petits dés
Mélanger le St Moret pour obtenir une texture souple
Alterner une couche de poivrons,
une couche de fromage fondu, une couche de saumon
et recommencer !
Voilà, simple et délicieux !
17 décembre 2008
Que faire avec les magrets séchés maison ?
Encore une recette largement inspirée de celle trouvée sur Marmiton
Une entrée facile à réaliser et du plus bel effet visuel et gustatif !
Et qui permet d'utiliser vos magrets séchés maison !
ça vous tente ?
Et bien lisez la suite :
Salade magrets fumés, poires, foie gras
Salade (mâche, mesclun, jeunes pousses...)
12 à 16 tranches de magrets fumés
champignons de Paris
1 à 2 poires
dés de foie gras (facultatif, selon les budgets)
Vinaigrette
1 CS de sucre
2 pincées de sel
2 CS de vinaigre balsamique
4 CS d'huile
poivre
Préparer la vinaigrette
sel + sucre + vinaigre
Bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre + sel
Ajouter huile + poivre
Bien émulsionner
Couper la poire en dés
Citronner légèrement les dés pour éviter qu'ils noircissent
Couper les champignons en fines lamelles
Couper le foie gras en dés
Moi, j'ai tout préparé à l'avance et
j'ai conservé les ingrédients dans des boites hermétiques
De cette façon je n'ai plus qu'à dresser mes assiettes au dernier moment !
Le mélange des saveurs est une vraie réussite
Vous pouvez très bien rajouter des noix, des raisins secs.....!
19 novembre 2008
C'est le moment !
Contrairement à mon message précédent,
il n'est pas trop tard
je suis dans les temps pour vous faire un petit rappel !
Si vous souhaitez disposer de magrets séchés maison
pour les fêtes de fin d'année,
C'est maintenant qu'il faut s'en occuper !
Je vous remets la recette pour vous éviter de chercher dans les archives !
Magrets séchés maison
1 magret de canard
Sel de Guérande
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
Versez du sel dans le fond d'une boite en plastique
Disposez le magret de canard dessus
face chair en dessous
Recouvrir complètement de sel
Laissez macérer 12 h à 18 h au réfrigérateur
Sortez le magret de canard de la boite
et passer le sous l'eau
retirez le sel en frottant avec un torchon
Bien le sécher
Parsemez de poivre la chair du magret
Emballez-le dans un torchon propre
Laissez-le sécher au minimum 3 semaines en bas du réfrigérateur
c'est la phase critique, l'attente.....!!!
Les photos ne sont pas très réussies
mais je vous assure que c'est très bon coupé en fines tranches !
Le petit plus, c'est une recette simple et économique
19 février 2008
Salade de poivrons fondants
Besoin de 15 mn, de 3 fois rien et le tour est joué !
Une recette dénichée comme souvent sur Marmiton
Salade de poivrons fondants
2 poivrons rouges ou jaunes
huile d'olive
vinaigre balsamique
Sel et poivre
Emincer finement les poivrons
en ôtant les pépins
Les mettre dans un plat allant au micro-ondes
Arroser de 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive
Saler et poivrer
Faire cuire 10 à 15 minutes à puissance maximale
Servir tel que ou assaisonner selon vos goûts
vinaigre balsamique, ail, fines herbes...
Recette idéale quand on manque cruellement de temps !!!
Les poivrons sont très digestes de cette façon !
Un vrai régal !
16 janvier 2008
Blinis simples et rapides
Encore une recette simple et rapide trouvée sur Marmiton !
Rien de tels que des blinis faits maison
servis en apéritif ou au goûter des enfants !
Blinis maison
(environ 10 petits blinis ou 5 gros)
1 yaourt bulgare
1 oeuf
1 pot de farine
1/2 sachet de levure
sel
Tout mélanger
Laisser reposer la pâte au frigo 1 heure environ
Faire cuire dans une poêle anti-adhésive
et retourner dès que des bulles apparaissent
Recette d'une simplicité enfantine et très économique !
A décliner
avec différentes tailles
avec différentes sortes de farine,
avec différentes garnitures salées ou sucrées !
Je n'en achetais jamais en supermarché
car je trouvais ça horriblement cher !
Et bien ça y est, j'ai trouvé une solution
économique et ô combien savoureuse
Un réel succès !
30 novembre 2007
Magret séché maison !
Petit rappel utile :
Il est temps de préparer votre magret séché maison
si vous voulez en déguster quelques tranches à Noël !
Je vous remets telle quelle la recette que j'avais publiée précedemment !
Magret séché maison
1 magret de canard
Sel de Guérande
1 CS de poivre noir moulu
Versez du sel dans le fond d'une boite en plastique
Disposez le magret de canard dessus
face chair en dessous
Recouvrir complètement de sel
Laissez macérer 12 h à 18 h au réfrigérateur
Sortez le magret de canard de la boite
et passer le sous l'eau
retirez le sel en frottant avec un torchon
Bien le sécher
Parsemez de poivre la chair du magret
Emballez-le dans un torchon propre
Laissez-le sécher au minimum 3 semaines en bas du réfrigérateur
c'est la phase critique, l'attente.....!!!
Couper en fines tranches et déguster !
Pour les photos des tranches fines, il faudra patienter 3 semaines !
16 septembre 2007
Flans aux deux saumons
L'été est enfin là !!
Un peu tard, mais mieux vaut tard que jamais !
Envie d'une recette fraiche
Petits flans aux 2 saumons
(pr 4 personnes)
100 g de saumon fumé
150 g de pavé de saumon
100 g de fromage blanc
12,5 cl de crème fraiche épaisse
25g de beurre
2 oeufs + 1 jaune
aneth ou autre herbe aromatique
poivre
1 pincée de piment de Cayenne
Cuire le saumon frais à la vapeur 7 mn
Laisser le refroidir et emietter le
Couper le saumon fumé en 8 bandes
Beurrer 4 petits moules
Garnir de saumon fumé en laissant déborder
Ce jour là, j'avais doublé les doses pour faire une grande terrine !
mais c'est nettement plus facile en moules individuels
Mélanger oeufs + crème + saumon emietté + ciboulette + poivre
Verser dans les moules et rabattre le saumon fumé
Cuire environ 25 à 30 mn à 200°C
Malheureusement ma photo ne met pas cette entrée en valeur
Si l'un ou l'une d'entre vous teste cette recette,
merci de faire une jolie photo et de me l'adresser
Avec votre accord elle viendra illustrer cette recette !!!
Servir chaud ou frais selon vos envies !!!
Une petite préférence pour la version froide
servie avec une mayonnaise !
04 août 2007
Terrine fraiche et colorée !
Vite, vite, il faut profiter au maximum de ces belles journées ensoleillées !!
C'est le moment de sortir enfin du placard, les jolies recettes d'été
Une recette simple, rapide et très fraiche
que j'ai encore trouvée sur le blog de Nadine
"Quand Nad cuisine"
Et oui, on ne change pas les bonnes habitudes !
Surtout que je n'ai jamais été déçue...
Recette qui peut facilement se préparer la veille
idéale pour les mamans pressées !
Terrine macédoine-surimi
(pour 1 terrine)
2 oeufs
50 g de fromage rapé
12,5 cl de crème liquide
1 petite boite de macédoine
12 batonnets de surimi
sel + poivre
Mixer
6 batonnets de surimi + oeufs + fromage rapé + crème + sel + poivre
Ajouter la macédoine
Bien mélanger
Verser la moitié du mélange dans un moule à cake
préalablement recouvert de papier sulfurisé
Disposer les 6 batonnets de surimi restants
Cuire environ 25 mn à 200°C
Servir frais avec une mayonnaise
J'adore déguster une ou 2 tranches de terrines le soir
accompagnée d'une salade verte fraîchement cueillie au jardin
Et vous, quelle est votre recette de terrine préférée ?
Juste un ptit mot pour les habitués, les fidèles :
Je pars 15 jours en vacances....
....reprise de publication de recettes fin Août
A très bientôt
Bonnes vacances à toutes et tous !!!