05 avril 2008
Aumonières figues pommes chèvre
Encore une recette trouvée sur Marmiton par ma collègue et amie Françoise !
J'ai juste remplacé les feuilles de brick par des crêpes fines faites maison !
(Je n'avais pas de feuilles de brick sous la main
et pas le temps d'aller en chercher !)
Aumonières figues, pommes, chèvre coulant
pour environ 12 aumonières crêpes
12 crêpes fines
4 pommes
confiture de figues
une bûche de fromage de chèvre
4 tranches de jambon sec
2 brins de ciboulette
Eplucher les pommes, les couper en lamelles
Les
faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre
Découper des rondelles de chèvre assez épaisses
Pour chaque aumonière,
il faut une crêpe garnie au milieu de pommes, de lamelles de jambon,
d'une rondelle de chèvre et d'une cuillère de confiture
de figue
Refermer l'aumonière avec de la ficelle spéciale cuisine. 
Et c'est l'étape la plus longue et la plus périlleuse !
mais au bout de quelques aumonières d'entrainement.....ça va tout seul !
La preuve en images
Enfourner pour 15 mn à surveiller, Th 6, 180°C.
Présenter en ayant coupé la ficelle, remplacer par un brin de ciboulette
et accompagner de salade et d'une tranche de jambon cru
Peuvent très bien être servies en entrée ou en plat du soir avec une salade
Un magnifique mélange de saveurs .....!
15 mars 2008
Galette au fromage
Dans la série, rien n'est perdu, tout se recycle,
voici une recette pour un repas du soir qui vous permet d'utiliser vos fromages
et notamment,
ceux qui ne sont plus assez présentables sur un plateau de fromages !
Et oui, je ne pense pas être la seule à avoir des morceaux de fromage
que plus personne ne regarde en ouvrant le frigo !
Et bien j'ai encore trouvé la solution sur Internet mais je ne me souviens pas où !
Galette au fromage
1 verre de lait
1 verre de farine
2 oeufs
200g de fromage divers rapés ou émiettés
quelques tranches de jambon ou de bacon coupées en petits morceaux
sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients
Verser dans un moule à tarte
préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé
Cuire environ 35 mn à 200°C
Belle couleur non ?
Mes hommes ont adoré !
N'hésitez pas à mettre des fromages "gouteux"
Celle-ci a été réalisée avec des restes de st Paulin, de morbier et de comté
Encore une recette simple, rapide et économique !
28 septembre 2007
Une chèvriflette, ça vous tente ???
Laquelle ou lequel d'entre nous ne s'est jamais dit au moins une fois :
"Oh làlà, que vais je bien pouvoir faire à manger ce soir" ?
Cette question revient assez régulièrement chez moi !!
Pour répondre à cette question et vous éviter un instant de panique,
je vous propose une recette sortie tout droit de mon imagination,
avec les moyens du bord, ou plutôt à bord du frigo !
Chèvriflette
(env 4 personnes)
3 petites courgettes
2 pommes de terre
1 oignon
10 tranches de poitrine fumée
1 bûche de chèvre
huile d'olive
Couper les courgettes et les pommes de terre en petits dés
et l'oignon en rondelles
Faire revenir le tout dans l'huile d'olive
Couper les tranches de poitrine fumée en lanières
et les ajouter aux légumes
Laisser cuire à feu doux environ 10 à 15 mn
en tournant régulièrement
Ajouter la bûche coupée en rondelles
Bien mélanger
jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu
Déguster chaud accompagné d'une salade verte
Une vraie réussite,
nettement plus digeste qu'une tartiflette !
29 mai 2007
Petits farcis d'été !!!
Une recette goutée chez ma maman...
Et bien oui,
les petits farcis ont pris leurs couleurs et leurs saveurs d'été !
Encore une recette vite faite, bien faite !!!
Petits farcis
Environ 500 g de gros champignons
et/ou 2 courgettes
Poitrine fumée
1 buchette de chèvre
Oter les pieds des champignons
et garder les pour une autre préparation
Couper les courgettes en 2
Faire cuire les courgettes et les champignons à la vapeur
Disposer les légumes dans un plat allant au four
>
Mettre dans chaque légume,
un morceau de chèvre
puis un morceau de poitrine fumée
>
Malheureusement je n'ai pas trouvé de champignons assez gros
pour contenir une tranche entière de bûche de chèvre
donc ça ressemble un peu à du découpage...
mais ça marche quand même !
Verser un léger filet d'huile d'olive
et cuire environ 20 à 30 mn à 200 °C
>
Servir avec une salade verte !
Alors ? Qu'en pensez vous ?
>
Difficile de faire plus simple !
19 avril 2007
Terrine jolie jolie... !!!
Il fait chaud et beau,
rien de mieux qu'une terrine servie avec une salade verte
en guise de repas du soir ou en entrée lors d'un repas entre amis !
Une petite recette trouvée dans un dépliant publicitaire
au coeur de mon Guide Cuisine
Terrine de cabillaud aux brocolis
(pr 8 personnes)
Je pense que n'importe quel poisson blanc convient à cette recette,
moi j'ai pris des filets de perche du nil
800 g de filets de cabillaud
1 brocoli ou 1 dizaine de fleurettes de brocoli surgelées
4 oeufs + 2 jaunes
2 échalotes
120 g de crème fraiche 15% MG
sel, poivre
Cuire le brocoli à la vapeur
il doit rester un peu ferme
Mixer cabillaud + echalotes + sel + poivre
Battre crème fraîche + oeufs
Ajouter au hachis de cabillaud
Bien mixer le tout
Remplir la moitié d'un moule à cake tapissé de papier sulfurisé
avec cette préparation
Disposer le brocoli au centre
Recouvrir du reste de la préparation
Cuire environ 1 h 30 à 150° C
Laisser refroidir au moins 6 heures
Servir avec une mayonnaise ou un coulis de tomates
C'est délicieux et
la tranche de terrine est vraiment très jolie
avec la fleurette de brocoli en son centre !
Autre avantage, cette terrine peut être préparée la veille !
29 janvier 2007
Hot dog.....de courgettes
Voici une recette toute bête
qui ravit parents et enfants !
Je n'ai eu que des compliments de la part de mes garçons
"hum, c'est trop bon ce que tu as fait maman"
et même de la part de mon mari !
Incroyable mais vrai !!
Et le plat était vide à la fin du repas,
signe indéniable d'appréciation générale du mets préparé !
Hot Dog de courgettes
(4 personnes)
4 courgettes
1 paquet de 10 knackis
moutarde
fromage rapé
Couper les courgettes en 2 dans le sens de la largeur
puis en 2 dans le sens de la longueur
Cuire les courgettes à la vapeur 8 mn environ
Elles ne doivent pas baigner dans l'eau...
....Elles sont meilleures si elles restent un peu croquantes
Creuser légèrement le centre de chaque courgette
avec une petite cuillère
Disposer les courgettes dans un ou deux plats à gratin
Par souci d'économie et afin d'éviter tout gachis,
garder la pulpe pour faire des soupes ou des purées
pour le petit dernier par exemple
Cuire les knackis 2 mn au micro-ondes
Mettre de la moutarde dans le creux de chaque courgette
Disposer les knackis sur les courgettes
Il est quelquefois nécessaire de réaliser quelques découpes
pour adapterla taille des knackis à la taille des courgettes
Parsemer un peu de fromage rapé
Cuire environ 10 à 15 mn à 200°C
Dégustez
Cette recette présente plusieurs avantages,
elle est facile et rapide à réaliser,
elle nécessite peu d'ingrédients,
elle est diététique,
et surtout délicieuse !!!!!
et elle permet de faire manger des légumes
aux enfants les plus récalcitrants !
13 décembre 2006
Les tribulations d'une maman dans sa cuisine !!!!!
Hier soir, c'était soirée pizza !
Depuis que je fais ma pâte à pizza en MAP (machine à pains),
je peux personnaliser chaque part selon les goûts de chacun !
Et cette pâte est moelleuse à souhait !
Un vrai régal !
Les grands et les petits adorent ça !
Pleine de bonnes intentions
je mets mon programme pâte en route à 17 h 00
pour que la pâte à pizza soit prête à garnir à 18 h 30 !
Jusque là, comme maman organisée, on ne fait pas mieux !!!
Pâte à pizza (MAP)
150 ml eau
2 cc d'huile d'olive
0.75 cc de sel
0.5 cc de sucre
300 g farine
1.25 cc de levure sèche
Programme pâte (env 1 h 30)
Et 1h30 plus tard, je sors ma pâte de la cuve
Catastrophe !!
A mon grand désespoir
les grains de levure sont restés entiers dans la pâte !
BEURK !!
Le mystère ne resta pas entier trop longtemps !
Le sachet de levure choisi était périmé
et j'avais oublié de vérifier la date !!!!!
Mais rassurez-vous cette pâte est délicieuse,
la preuve par l'image de mes précédentes pizzas :
Je reprends le fil de mes mésaventures,
que faire ?
Mes petits mecs attendent avec impatience la pizza promise !!!!
Inventaire rapide du frigo !
Ouf, il reste un rouleau de pâte feuilletée !
L'opération sauvetage peut commencer :
Mini pizzas improvisées
Une pâte feuilletée
Un pot de sauce tomate
Dés de jambon ou rondelles chorizo
Fromages
Couper la pâte feuilletée avec un emporte pièce ou un verre
Garnir de sauce tomate
Disposer quelques dés de jambon ou rondelles de chorizo
et du fromage (rapé, mozarella....)
Environ 20 mn au four à 200°C
Et voilà le tour est joué et les enfants se sont régalés !
Une idée à retenir pour un prochain apéritif !
Tout ça pour dire
que ce n'est pas toujours facile,
la vie en cuisine !!!!
20 novembre 2006
1001 déclinaisons possibles !
Encore une recette à décliner au gré des envies
ou simplement selon ce qu'il reste dans le frigo !!
Cette recette est très rapide à réaliser
et elle change de la traditionnelle tarte avec oeufs + lait !
Tarte du soir béchamelisée
1 pâte feuilletée ou brisée
Garniture au choix
dés de jambon, lardons, thon, saumon
champignons, poireaux, courgettes, brocoli, poivrons, pommes de terre
artichauts, echalote, oignon....
1 ou 2 cs farine
1 à 3 verres de lait
sel, poivre
fromage rapé ou morbier ou comté ou ...
Pour nous, ce soir là c'était
dés de jambon + 1 poireau + 2 petites pommes de terre
Faire revenir dans l'huile d'olive la garniture choisie coupée en petits morceaux
Saupoudrer de farine et mélanger bien
Verser 1 verre de lait puis mélanger à nouveau
Rajouter du lait si besoin
Tourner régulièrement jusqu'à épaississement
Rajouter du lait si besoin
Le tout ne doit pas être trop liquide
Cette formule est très intéressante car elle évite les grumeaux
Verser le mélange obtenu sur la pâte feuilletée
Mettre du fromage rapé ou des tranches fines de comté ou morbier
Cuire à 200 °C environ 1/2 h
Et voilà, le tour est joué !
16 novembre 2006
En 2 temps, 3 mouvements !!!
Encore une solution pour dépanner un soir
où rien n'est prêt 20 mn avant l'heure fatidique du repas !
c'est simple, rapide et savoureux
et cette recette nécessite peu d'ingrédients
Ramequins au fromage
(4 ramequins environ)
fromage (comté, morbier....)
15 cl de lait
15 cl de crème
3 oeufs
sel poivre
1 pointe de muscade
petits croutons ou pain rassis
Couper le fromage et le pain en petits dés
Les répartir au fond des ramequins
J'ai mis l'équivalent d'un sachet de croutons tous prêts
On peut les choisir natures ou à l'ail
Choisir de préference des fromages qui fondent bien !
(mon essai avec la mimolette n'est pas probant !)
Ce jour là , j'ai rajouté un reste de dés de jambon !
Mélanger oeufs + lait + crème + sel + poivre + muscade
Verser dans les ramequins
Cuire 15 mn environ à 180° - 200°
Servir chaud accompagné d'une salade !
07 novembre 2006
Prêt en 35 mn ! Qui dit mieux ?
Vous avez juste une bonne demi-heure devant vous
et toujours rien de prêt pour ce soir !
Alors j'ai ce qu'il vous faut !!!
Je tiens cette recette de ma p'tite Maman !
Merci qui ?
Merci Maman !
Ne vous sauvez pas en voyant le titre,
c'est recette ne demande
ni MAP(machine à pain),
ni temps d'attente
juste 35 minutes environ !
Saucisson brioché
1 saucisson à cuire
3 oeufs
6 cs de crème liquide ou 3 cs crème épaisse
6 cs de farine
1/2 pqt de levure
sel
Préchauffer le four à 180-200 °
Faire cuire le saucisson 20 mn environ
Moi je prends une saucisse de Morteau, c'est encore meilleur !
Séparer les blancs des jaunes
Mélanger les jaunes d'oeufs + crème + farine + levure + sel
Le mélange obtenu est assez épais, pas de soucis c'est normal !
Monter les blancs en neige
Incorporer délicatement les blancs au mélange obtenu
Verser la moitié du mélange dans un moule à cake
recouvert de papier de cuisson
Mettre le saucisson au centre
Recouvrir du reste de pâte
Faire cuire environ 15 mn à 200 °
Servir tiède avec une salade verte
Si vous avez un petit plus de temps
vous pouvez très bien réaliser cette recette
dans des petits moules individuels
Dans ce cas, mettre 1 cs de pâte dans un ramequin beurré
puis une grosse rondelle de saucisson cuit
Puis une à nouveau un cs de pâte
Cette recette permet de réaliser environ 6 ramequins individuels