05 mars 2009
Que faire avec des restes ?
Voilà une idée toute simple pour accommoder les restes
et concocter un petit repas du soir sympa !
Timbales gratinées
Pommes de terres cuites à l'eau
Saucisse de morteau ou jambon
Sauce tomate
Crème
Fromage rapé
Couper la saucisse et les pommes de terre en petits morceaux
Repartir dans les petits plats
(moules à crème brulée pour moi)
Dans un bol
mélanger crème + sauce tomate + fromage rapé
(je ne donne pas de quantité précise
car tout dépend du nombre de plat que vous préparez !)
Verser sur les pommes de terre-saucisse
Mettre au four à 200°c environ 20-25 mn
Déguster avec une salade verte
Recette à décliner suivant vos restes dans le frigo
(jambon, poulet, champignons....)
Bon appétit !
24 janvier 2009
Quiche parfaite !
Que faire avec les oeufs fraichement pondus par nos poulettes ?
gateaux, crêpes, omelettes....
Aujourd'hui je vous propose ma recette de quiche
je pense avoir enfin trouvé les proportions pour une texture parfaite...
...enfin parfaite à mon goût
Quiche
une pâte brisée ou feuilletée
1 tasse d'oeufs
1 tasse de lait
1 tasse de crème
lardons grillés
vous pouvez également ajouter un peu de comté rapé
(moi je n'en mets pas)
Mélanger oeufs + lait + crème
Faire griller les lardons
Etaler la pâte
Disposer les lardons dessus
Verser le mélange oeufs-lait-crème
Cuire à 200 °C environ 30 à 40 mn
euh, il en restait seulement la moitié
quand j'ai pensé à faire une photo !
Oups !!!
07 janvier 2009
Soupes, soupes, soupes !!!
Par les grands froids actuels et pour se remettre des repas copieux de fin d'année,
rien de tel qu'une bonne petite soupe pour réchauffer toute la famille !
Et surtout rien de plus facile et de plus rapide
que de préparer soi-même une bonne soupe maison !
Soupe (base)
1/2 à 1 l d'eau
2 Kub Or
légumes selon les goûts et la quantité de soupe désirée
Soupes classiques
poireaux + pommes de terre
courgettes + pommes de terre
carottes + tomates + pommes de terre
brocolis + pommes de terre
chou-fleur + pommes de terre
Tous les mélanges sont permis..!
L'avantage c'est que la soupe permet de recycler avantageusement
des restes de légumes
Le soir en hiver nous mangeons régulièrement soupe + fromage
Repas équilibré et facile à préparer !
ça me convient parfaitement !
Mon petit plus
Quand je cuisine une viande et qu'il me reste du jus de cuisson,
je le congèle pour l'incorporer dans mes soupes ultérieurement !
Pas de gâchis et des papilles conquises !
10 novembre 2008
Accommoder les restes !
Je pense que plus que jamais,
il est nécessaire de savoir accommoder les restes
pour faire quelques économies et éviter tout gâchis.
Ce soir je vous propose
de faire une tarte salée déclinée
selon les restes du frigo et les goûts de chacun
Il ne reste pas toujours suffisamment pour
refaire un plat du soir mais en additionnant tous les restes
on obtient une magnifique tarte aux mille facettes
La preuve en images :
je ne mets pas d'ingrédients type
mais juste à titre d'exemple voilà ce que j'avais fait :
pâte à tarte maison
(250 g farine + 125 g beurre fondu + 1/2 verre d'eau)
Je l'ai recouverte de moutarde
ce soir là j'avais mis dans l'ordre
jambon - camembert
tomates - comté
courgettes - chèvre
poireaux - morbier
je précise que les poireaux et les courgettes
avaient déjà été cuisinés pour d'autres repas !
Restes par excellence !
Alors, qu'en pensez vous ?
j'espère que ça vous donne des idées !
02 novembre 2008
Multiplié par 2, c'est encore mieux !
En mars dernier, je vous faisait découvrir la galette au fromage.
La recette parfaite pour un repas du soir vite préparé avec peu d'ingrédients !
L'idéal quand on n'a pas d'idées pour un soir, n'est ce pas Corinne ?
Depuis, j'ai apporté quelques modifications
qui rendent la galette encore plus moelleuse, plus gouteuse...
J'ai tout simplement doublé les doses initiales
et je rajoute des dés de jambon à la préparation
Galette au fromage
2 verres de lait
2 verres de farine
4 oeufs
300 à 400 g de fromage divers rapés ou émiettés
Petits morceaux de jambon ou bacon ou lardons
poivre
Mélanger tous les ingrédients
Verser dans un moule à tarte
préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé
Après 35 mn à 200°C, vous obtenez ça :
Appétissante, non ?
20 août 2008
Hum...........des poivrons !
J'avais gouté il y a déjà un certain temps
une salade de poivrons fondante et très fraiche !
J'avoue que jusqu'à maintenant
je trouvais la préparation un peu longue et fastidieuse
mais qui ne tente rien, n'a rien !
Recette encore meilleure préparée la veille !
Salade de poivrons grillés
8 à 10 poivrons multicolores
(jaunes, rouges, verts)
ail
huile d'olive
vinaigre balsamique
J'ai testé 2 manières de faire :
1/ mettre les poivrons entiers au four
2/ mettre les tranches de poivrons déjà épépinés au four
Sans aucune hésitation, la 2eme version va beaucoup mieux et surtout plus vite !
Donc je reprends
Epépiner les poivrons, les couper en tranches
Déposer les tranches de poivrons sur une plaque de four
recouverte de papier sulfurisé, face peau au dessus
Cuire environ 45mn à 200°C
Un conseil : bien surveiller la cuisson,
tourner éventuellement la plaque de four dans l'autre sens
Dès que la peau des poivrons est noire,
les sortir du four et les enfermer dans un sac plastique
de manière hermétique
Laisser refroidir dans le sac
Oter la peau des poivrons et découper les en lanières
(Elle se détache assez facilement) 
Garder le jus de poivrons
Ajouter 2 CS d'huile d'olive + 1 CS de vinaigre balsamique +
1 gousse d'ail écrasée
Bien mélanger le tout et laisser mariner
Servir très frais
04 août 2008
Oeufs coque tomates
Une façon originale de manger les oeufs à la coque !
Cette recette est idéale pour manger les bonnes tomates "goûteuses" du jardin !
Et c'est une bonne idée pour un p'tit repas du soir avec des enfants !
Oeufs à la coque en tomates
pour 4 personnes
4 tomates
4 oeufs
4 tranches de fromage de chèvre ou autre
persil ou thym
Evider les tomates à la petite cuillère sans les percer
Comme je n'ai jamais le temps de faire dégorger,
je glisse quelques grains de riz dans le fond de mes tomates
ils absorbent parfaitement l'eau des tomates
Faire précuire les tomates 10 mn à 200 °
Mettre le fromage + persil dans le fond des tomates
Casser un oeuf dans chaque tomate
Saler et poivrer
Faire cuire 5 à 10 mn à 200°C
Attention, bien surveiller pour que les oeufs ne soient pas trop cuits
A vos mouillettes !
05 avril 2008
Aumonières figues pommes chèvre
Encore une recette trouvée sur Marmiton par ma collègue et amie Françoise !
J'ai juste remplacé les feuilles de brick par des crêpes fines faites maison !
(Je n'avais pas de feuilles de brick sous la main
et pas le temps d'aller en chercher !)
Aumonières figues, pommes, chèvre coulant
pour environ 12 aumonières crêpes
12 crêpes fines
4 pommes
confiture de figues
une bûche de fromage de chèvre
4 tranches de jambon sec
2 brins de ciboulette
Eplucher les pommes, les couper en lamelles
Les
faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre
Découper des rondelles de chèvre assez épaisses
Pour chaque aumonière,
il faut une crêpe garnie au milieu de pommes, de lamelles de jambon,
d'une rondelle de chèvre et d'une cuillère de confiture
de figue
Refermer l'aumonière avec de la ficelle spéciale cuisine. 
Et c'est l'étape la plus longue et la plus périlleuse !
mais au bout de quelques aumonières d'entrainement.....ça va tout seul !
La preuve en images
Enfourner pour 15 mn à surveiller, Th 6, 180°C.
Présenter en ayant coupé la ficelle, remplacer par un brin de ciboulette
et accompagner de salade et d'une tranche de jambon cru
Peuvent très bien être servies en entrée ou en plat du soir avec une salade
Un magnifique mélange de saveurs .....!
15 mars 2008
Galette au fromage
Dans la série, rien n'est perdu, tout se recycle,
voici une recette pour un repas du soir qui vous permet d'utiliser vos fromages
et notamment,
ceux qui ne sont plus assez présentables sur un plateau de fromages !
Et oui, je ne pense pas être la seule à avoir des morceaux de fromage
que plus personne ne regarde en ouvrant le frigo !
Et bien j'ai encore trouvé la solution sur Internet mais je ne me souviens pas où !
Galette au fromage
1 verre de lait
1 verre de farine
2 oeufs
200g de fromage divers rapés ou émiettés
quelques tranches de jambon ou de bacon coupées en petits morceaux
sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients
Verser dans un moule à tarte
préalablement recouvert d'une feuille de papier sulfurisé
Cuire environ 35 mn à 200°C
Belle couleur non ?
Mes hommes ont adoré !
N'hésitez pas à mettre des fromages "gouteux"
Celle-ci a été réalisée avec des restes de st Paulin, de morbier et de comté
Encore une recette simple, rapide et économique !
28 septembre 2007
Une chèvriflette, ça vous tente ???
Laquelle ou lequel d'entre nous ne s'est jamais dit au moins une fois :
"Oh làlà, que vais je bien pouvoir faire à manger ce soir" ?
Cette question revient assez régulièrement chez moi !!
Pour répondre à cette question et vous éviter un instant de panique,
je vous propose une recette sortie tout droit de mon imagination,
avec les moyens du bord, ou plutôt à bord du frigo !
Chèvriflette
(env 4 personnes)
3 petites courgettes
2 pommes de terre
1 oignon
10 tranches de poitrine fumée
1 bûche de chèvre
huile d'olive
Couper les courgettes et les pommes de terre en petits dés
et l'oignon en rondelles
Faire revenir le tout dans l'huile d'olive
Couper les tranches de poitrine fumée en lanières
et les ajouter aux légumes
Laisser cuire à feu doux environ 10 à 15 mn
en tournant régulièrement
Ajouter la bûche coupée en rondelles
Bien mélanger
jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu
Déguster chaud accompagné d'une salade verte
Une vraie réussite,
nettement plus digeste qu'une tartiflette !