Les délices d'une maman

08 avril 2008

Galette au sucre

Aujourd'hui est un jour spécial,
un an de plus pour ma soeur !

Joyeux anniversaire Soph' !!!!

Je te dédie cette recette de galette au sucre,
une brioche légère et extra !
Les garçons adorent...moi aussi d'ailleurs !

Et ce sera l'occasion d'utiliser à nouveau ta MAP, n'est ce pas Soph' ?
et tu n'entendras pas le refrain "encore un truc qui ne sert à rien " !!!

Galette au sucre

Mettre dans la MAP et dans l'ordre les ingrédients suivants :

112,5 ml de lait
1 oeuf
62,5 g de beurre
25 g de sucre
3/4 de cc de sel
250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger

Une fois tous les ingrédients mis dans la MAP,
choisir le programme pâte

Verser la pâte obtenue dans un moule à tarte recouvert d'un papier sulfurisé
Bien l'étaler avec la main



Saupoudrer de sucre en grains
et laisser gonfler 1/2h environ

Cuire  200 °C environ 20 mn

Un régal ! A faire et à refaire !
C'est simple et rapide et ô combien délicieux !

Soph, tu rajoutes des bougies, une petite bouteille de pétillant
et c'est comme si on fêtait ton anniversaire ensemble !
A moins que tu ne viennes manger une p'tite part chez les parents ???

12 mars 2008

Pain sans pétrissage "bis"

J'avais déjà essayé une recette de pain sans pétrissage il y a quelques temps !
Et bien en voici une nouvelle, qui diffère légèrement
avec un mélange de plusieurs sortes de farine !

Je l'ai trouvée sur le blog "A mes nuits blanches"

Ce que j'apprécie avant tout, c'est la rapidité de réalisation de cette recette !
Vous pouvez avoir ainsi du pain frais à midi sans vous lever aux aurores !!
Et, le résultat est excellent !!!

Petits pains sans pétrissage

200 g de farine
180 g de farine aux céréales ou de campagne
1 cuillère à café de sel
25 cl d'eau
5 cl de lait tiède
1 cuillère à café de miel
1 sachet de levure de boulanger

Faire tiédir eau + lait + miel au micro-ondes
Verser la levure en remuant

Dans un saladier, verser farine + sel

Verser le mélange tiède sur la farine
Remuer rapidement le tout avec une cuillère
(quel bonheur de ne pas avoir de pâte ultra collante plein les doigts)

Saupoudrer de farine

Mettre un film de manière hermétique
(moi je le fais maintenant dans un saladier avec un couvercle)

Laisser lever 1 h environ

Mettre de la farine sur une feuille de papier sulfurisé

Renverser le saladier d'un seul coup
Bien fariner le dessus de la pâte sans pétrir

Couper le nombre de petits pains voulus aux ciseaux
(Technique la plus facile à mon avis !!!)

Les disposer soit dans des moules individuels à muffins,
soit sur une tôle à baguettes...

Laisser lever un peu si vous disposez d'un peu de temps
(étape non obligatoire)

Couper le dessus de la pâte avec un cutter
(J'avoue ne jamais avoir obtenu de belles croûtes,
je n'arrive jamais à couper de façon nette la pâte,
peut-être avez vous un conseil à me donner ?)

Cuire 20 mn à 200° C
dans un four préchauffé avec un bol d'eau à l'intérieur

 Les déposer sur une grille pour
qu'ils refroidissent !

Alors, facile non ?

27 janvier 2008

Pâte à tarte ultra rapide

Si comme moi, vous aimez modérément pétrir la pâte à la main,
parce que dès que vous en avez pleins les doigts,
le petit dernier tombe ou le téléphone sonne.....
Alors j'ai une solution !

Si comme moi,
vous n'avez plus envie de sortir votre robot ménager
pour faire une simple pâte à tarte,
Alors j'ai une solution !

C'est par mail que j'ai reçu cette façon ultrarapide
de préparer une pâte à tarte brisée
Jeannie m'a livré une recette spéciale femme, maman pressée
homme ou papa préssé !

Pâte brisée ultrarapide

4 CS d'eau
120 g de beurre coupé en petits morceaux
1 pincée de sel
300 g de farine

Dans une casserole, mettre l'eau + le beurre  + sel



Chauffer à feu doux en remuant



Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en une seule fois
et tourner jusqu'à l'obtention d'une boule



Et voilà, c'est prêt !

J'ai étalé cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé



Garnir selon vos goûts, selon vos idées...
A court d'idées ? cliquez ici !

Un grand merci à toi Jeannie !
Tu vois, mieux vaut tard que jamais !!!

03 novembre 2007

Pain express sans MAP

Et oui,
j'ai trouvé une recette géniale sur le blog de Cécile "occupe toi de tes oignons"
qui a eu la riche idée de nous dévoiler un secret de bloggueuse !
La même recette a également été testée avec succès
par Muriel du blog "Time 4 tea"

Faire du pain sans MAP, sans pétrissage, sans efforts ...
en 2 h, top chrono !
Oui, c'est possible !

Je vous remets la recette telle que je l'ai trouvée,
sans en changer une miette !

Pain sans pétrissage

375 g de farine
1/2 cs de levure de boulanger
1/2 cs de miel
25 cl d'eau
5 cl de lait
1 cc de sel

Tiédir au micro-ondes lait+ eau + miel
Ajouter la levure
Bien mélanger

Mettre farine + sel dans un autre saladier
Bien mélanger

Verser le mélange lait + eau + miel + levure
sur la farine

Mélanger sans pétrir

Saupoudrer d'une fine couche de farine,
couvrir le saladier d'un film afin que le tout soit hérmétique

Laisser lever 1h30 à température ambiante

Retourner le saladier sur un plan de travail fariné.

Farinez bien la pâte et découpez-la en 6 à 8 morceaux
(Comme Cécile, j'ai découpé ma pâte aux ciseaux !)

Déposez vos pâtons sur une plaque de four recouverte de papier cuisson
ou dans un moule à baguettes

Préchauffez votre four à 210°C, mettre un récipient rempli d'eau dans le four
Enfournez pour 20 minutes environ.

         

Tout simplement délicieux !
et à la portée de tout le monde...!

22 mai 2007

Jalousies aux mûres

Une nouvelle recette de boulange repérée, comme souvent,
sur le blog Quand Nad cuisine de Nadine  !
Un petit truc sympa à grignoter avec les enfants pour le goûter !
Un p'tit nom rigolo facile à retenir !

Une recette testée et approuvée par de nombreux bloggueurs et bloggueuses,
Fidji Passion Boulange,  Mimosa  et Avital .....(liste non exhaustive)

J'ai remplacé la garniture à la compote de poires par de la confiture de mûres !
J'ai des pots à terminer !!
Eh oui, mes placards ne seront pas assez grands
pour accueillir la tournée confiture 2007 !!!

Jalousies à la confiture de mûres

1 oeuf
125 ml de lait
4 g de sel
50 g de beurre ramolli
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
250 g de farine
1 cc de levure de boulanger sèche

Mettre tous les ingrédients dans la cuve
Programme pâte de la MAP

Etaler la pâte et faire un nombre pair de ronds à l'aide d'un verre
ou d'un emporte-pièce (environ 24 pour moi)

Faire des entailles sur 12  ronds,
Déposer une petite cuillère de confiture sur les 12 autres !

Recouvrir les ronds "confiturés" par les ronds incisés
Bien souder



Laisser lever 45 min environ dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 160°.
Badigeonner les jalousies de lait pour qu'elles dorent
Cuire 15 à 20 mn 

Laisser refroidir et déguster

Vous pouvez bien sûr remplacer la confiture de mûres
par toute autre confiture ou par de la compote...
selon vos goûts et vos préférences

08 avril 2007

Un peu de brioche avec vos oeufs en chocolat ?

Une journée bien chocolatée chez nous aujourd'hui !
Du chocolat en forme de lapins, poules, oeufs...

...Des enfants ravis de partir à la chasse aux oeufs
armés de leur panier confectionné dans la matinée !

Et la récolte a été plutôt bonne !!
Jugez par vous même !

   

Pour info, l'idée des paniers a été trouvée sur le site
de Tomlitoo

Et quoi de mieux qu'une bonne brioche maison
pour accompagner tout ce chocolat !
Une recette repérée sur le blog "Quand Nad cuisine"
Nadine me donne toujours envie de tester ses recettes de boulange !

Et là je n'ai pas résisté à sa merveilleuse brioche tressée,
recette issue du livre "Pains maison", aux éditions Marabout

Brioche tressée

100 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
2/3 cc de sel
1/2 cc de jus de citron
20 g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
46 g de beurre mou
273 g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP
Programme pâte

Couper le pâton en trois parts égales

Les rouler en boudins

Tresser sur une plaque de four
recouverte de papier sulfurisé

Pas mal ma tresse !
Mais rassurez vous, j'en ai raté plus d'une
avant d'arriver à ce résultat !!

Placer la brioche dans le four éteint
Mettre dans le four un bol d'eau très chaude
Laisser le four fermé pendant environ 40 mn

La brioche doit doubler de volume

Badigeonner la brioche de lait
Faire cuire la brioche 20 mn dans un four chaud à 200 °C

Laisser refroidir avant de servir

J'avoue que de tous mes essais de brioches,
j'ai un faible pour cette recette !
Soyons clair, c'est ma brioche préférée !

Au déjeuner, au goûter...
on ne peut pas résister
à cette belle brioche tressée !!

05 février 2007

Pains au chocolat

C'est en faisant mon petit tour des blogs
que j'ai tout de suite remarqué cette recette !!
Enfin une recette rapide et facile pour réaliser des petits pains au chocolat !!

C'est chez
Samania du blog Couverts et Découvertes
que j'ai dénichée cette merveille !

Ni une, ni deux, j'ai vérifié que j'avais tous les ingrédients
et je me suis lancée en pensant déjà à mes petits mecs en train de se régaler,
et à moi aussi d'ailleurs !!!

Pains au chocolat
(env 6 ou 7)

120 ml de lait tiède
40 g de sucre
100 g de beurre mou
1 cc de sel
250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger

du chocolat
1 oeuf pr dorer

Moi j'ai opté pour le pétrissage dans ma MAP
Je trouve qu'elle fait bien le travail, alors, pourquoi s'en priver ?
Pour ceux et celles qui n'en possèdent pas,
allez jeter un coup d'oeil sur la recette originale
en cliquant ici

Donc j'ai mis les ingrédients dans l'ordre dans la MAP
sauf le chocolat
et j'ai mis en route le programme pâte pr 1 h 30

Etaler la boule de pâte obtenue entre 2 feuilles de papier de cuisson
afin d'obtenir un rectangle



Couper en environ 6 à 7 bandes égales

Déposer une barre de chocolat
ou des miettes de chocolat sur chaque bande
et rouler la pâte

 

J'ai opté pour le chocolat en miettes
d'un Père Noël !!
regardez la photo suivante et vous comprendrez mieux !!

Déposer à nouveau une barre de chocolat
ou des miettes de chocolat sur chaque bande
et rouler à nouveau la pâte

 

Laisser gonfler environ 40 mn
Cette étape est absolument nécessaire,
jugez par vous même

Avant   Après

Dorer à l'oeuf battu + 1 cc sucre

   

Faire cuire 15 mn environ à 220°C

Attention de bien surveiller la cuisson
la prochaine fois je respecterais scrupuleusement les 15 mn
et je ferais préchauffer mon four à l'avance !!

Verdict :
Tout le monde s'est régalé
même si ces petits pains là sont sans feuilleté

16 décembre 2006

L'appel de la MAP !

Et voilà,

Maintenant que j'ai testé le programme pâte de la machine à pains,
je ne peux plus m'en passer !

Je suis à l'affût des recettes de viennoiseries, brioches, pains et autres ..
Rien n'échappe à mon regard acéré dévorant des pages entières de blogs
à vitesse grand V!

Donc je vous livre la recette de mon dernier essai MAP !
Aujourd'hui, j'ai choisi de refaire une recette de brioche trouvée
sur l'excellent blog de Nadine  "Quand Nad cuisine" !

J'ai testé avec et sans les pépites de chocolat
personnellement je la préfère nature

Brioche avec ou sans pépites de chocolat

130 ml de lait
1 oeuf
1 petite cc de sel
30 g de sucre
40 g de beurre
350 g de farine
1 cc de levure sèche de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la MAP
Lancer le programme "pâte" (env 1h30)

Etaler la boule de pâte obtenue en rectangle
Dans un bol, mélanger de 20 g de beurre fondu + 20 g de sucre
Recouvrir la pâte avec ce mélange

Version pépites : disperser 75 g de pépites de chocolat

Rouler la pâte en boudin
Découper en tronçons d'environ 3 cm



Les déposer les uns à coté des autres dans un moule recouvert de papier cuisson



Laisser lever 45 mn environ

C'est d'ailleurs assez impressionnant de voir comme la pâte gonfle !

Cuire environ 20 mn à 200 °C

       

Faire bouillir 1 cs sucre + 1 cs d'eau
et badigeonner en la brioche à la sortie du four
Elle brillera alors de mille feux !!

Excellentissime, irrésistible, 
une recette que je vais faire et refaire...!
Merci Nadine !

Une petite pensée pour ceux et celles qui n'ont pas de MAP
Le programme pâte d'1h30 se déroule comme suit :
5 mn de pétrissage
5 mn de repos
20 mn de pétrissage
60 mn de repos au chaud pour la fermentation
Bon courage !

05 décembre 2006

Sésame....ouvre toi !

Tout d'abord un petit mot :
Non je ne vous oublie pas,
mais mon planning de plus en plus chargé
ne me permet plus de publier aussi régulièrement !

Chose promise,
je vous livre aujourd'hui la recette de
mes petits pains au sésame

J'utilise une machine à pains (MAP) pour pétrir la pâte uniquement.
Je trouve que la cuisson dans la MAP
donne des pains trop serrés et trop compacts !
Néanmoins, c'est un très bon investissement !

Pains au sésame
(6 petits pains individuels)

Mettre dans la MAP dans l'ordre suivant :

160 ml de lait
1 cs huile d'olive
1 cc sel
1 cs sucre
180 g de farine
100 g de farine de sésame (Lidl)
1 cc levure de boulanger sèche

Lancer le programme pâte qui dure
environ 1 heure 1/2

Puis sortir la pâte obtenue
La couper en 6 morceaux égaux
Disposer les morceaux dans un moule à muffins

Laisser gonfler encore 30 à 45 mn



Mettre au four à 200 °C environ 30 mn

Je suis désolée mais j'ai oublié de faire la photo à la sortie du four !

Je les ai déjà servis avec
les rillettes de sardines,
la terrine aux foies de volaille..

La preuve :

Délicieux...!