23 mai 2009
Apéritif légumes
Une idée originale pour l'apéritif ?
Je vous propose aujourd'hui de préparer un apéritif qui change un peu !
Fini les petits gâteaux hyper-caloriques, vive les légumes !
J'suis tendance, non ?
L'avantage de cette recette,
c'est qu'elle se prépare à l'avance,
très pratique !
Rapé de légumes
1 carotte
1 courgette
une dizaine de radis
1/2 citron
1 CS de miel
1 CS vinaigre balsamique
1 échalote finement ciselée
2 pincées de curry
2 pincées de 4 épices
sel
poivre
Râper tous les légumes
Bien mélanger avec le jus de citron
Réserver au frais
Mettre échalotes + vinaigre + miel + épices
(moi je n'ai pas mis de 4 épices)
Porter à ébullition
Verser ce mélange bouillant sur les légumes rapés
Bien mélanger
Laisser mariner 2 à 3 h au frigo
Vous pouvez présenter les légumes dans des cuillères ou en verrine !
C'est délicieux, c'est frais et ça change !
Merci Cathy de nous avoir fait gouter cette préparation riche en saveurs
Vous pouvez bien sûr décliner cette recette avec les légumes de votre choix
(carottes, courgettes, céleri, poivron....)
Alors, ça vous tente ?
21 décembre 2008
Idées pour les petits budgets !
Chaque fin d'année,
nous sommes à la recherche de recettes originales
pour satisfaire nos convives et se faire un petit plaisir gustatif ....
Cette année est un peu différente.....
les budgets sont serrés......
mais ce n'est pas une raison pour se priver d'un bon repas !
Je pense que les plaisirs simples sont souvent les meilleurs
et qu'il est tout à fait possible de préparer un repas de fête
sans se ruiner !
Je vous propose donc un rappel de recettes simples à réaliser,
délicieuses et surtout abordables !
Apéritif
Rien de tel que quelques bouchées apéritives
réalisées soit même...en petites quantités
pour éviter que vos invités ne soient rassasiés dès l'apéritif !
Bouchées au chorizo
Palmiers, Feuilletés
Pain de thon coupé en petits dés ou en madeleines
Blinis, rillettes de sardines, beurre de roquefort, tapenade maison
Vous pouvez également préparer des veloutés
(champignons, navets, chou-fleur...)
à servir dans des verrines
c'est digeste et ça change des traditionnels apéritifs
Entrées
Pas les moyens d'acheter du foie gras ?
Le Délice aux foies de volaille fera parfaitement l'affaire !
Un peu de foie gras ?
Pain perdu au foie gras
Salade de magrets séchés maison, poires, foie gras (facultatif)
Plutôt poisson ?
Terrine de cabillaud au brocolis
Terrine macédoine-surimi
Flan aux 2 saumons
Avec des escargots en boite ?
Timbale d'escargots
Pas d'inquiétude,
les idées de dessert et de petits plaisirs sucrés
feront l'objet d'un prochain message...rapidement
29 août 2008
Tartinade.....2eme
Après la tapenade,
voici une nouvelle idée de tartinade !
Chose promise....
Une recette assez originale trouvée dans
"Le livre de cuisine pour les filles, les garçons, les mamans, les enfants, les fées et tous les autres.... "
Beurre de roquefort aux raisins secs
100 g roquefort
100 g beurre
raisins secs
4 CS porto (facultatif)
Penser à sortir le beurre à l'avance
Faire tremper les raisins secs dans le porto
Ecraser beurre + roquefort dans un bol avec une fourchette
pour obtenir un mélange homogène
Voilà c'est prêt
Il ne reste plus qu'à tartiner sans modération !!!
Ajouter les raisins secs dans le mélange obtenu ou comme décoration sur les toasts
(Toasts au beurre de roquefort au centre)
Encore une préparation qui se conserve très bien dans une boite hermétique
et qui peut donc être préparée à l'avance !
Penser juste à la sortir 1/4 d'h avant de la servir
15 août 2008
Mixez....et tartinez !
Si simple à faire et tellement meilleure
que les préparations achetées dans le commerce !
Tapenade maison
250 g olives noires
6 filets anchois
3 CC câpres
1 gousse d'ail
10 cl huile d'olive
Tout mixer !
Et c'est prêt à tartiner
(Tapenade = 2 pots marrons au milieu)
L'autre avantage non négligeable,
c'est que la préparation se conserve très bien 1 semaine au frigo
dans un pot hermétique !
D'autres recettes de tartinade suivront.....!
mousse de jambon, rillettes de saumon, rillettes de thon,
beurre de roquefort aux raisins secs.....!
Patience ....!
28 octobre 2006
Des palmiers transformés en escargots !
Des feuillétés par ci, des feuilletés par là !
Ils sont partout !
Les palmiers apéritifs se déclinent de 1001 façons
et fleurissent dans un grand nombre de blogs !
Pour ne pas faillir à la tradition, je vous propose 2 recettes !
La 1ère est inspirée de Sophie Dudemaine et adaptée à la façon mamancuisine !
A vous de juger !
Feuilletés apéro aux champignons
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
1 boite de champignons égouttés
2 tranches de jambon
125g de mascarpone
1 petit oignon
1 oeuf
Eplucher et émincer l’oignon.
Faire revenir rapidement les champignons et l'oignon dans 1 c huile d'olive.
Mixer champignons + oignons + jambon
Dans un bol, mélanger mascarpone + œuf + mélange champignons-oignons-jambon
Assaisonner avec des herbes, sel, poivre
Répartir le mélange obtenu sur les pâtes feuilletées puis rouler le tout en palmiers
Mettre au congélateur environ 1 h
Découper des rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur
puis poser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Moi, je coupe les palmiers en 2 pour former des escargots !
Vous obtenez plus de feuilletés et c'est plus facile à manger !
Mettre au four pendant 15 mn à 200°C environ
Y sont pas jolis mes escargots ?
(dans la recette d'origine, le jambon est remplacé par 1 boite de thon emietté)
Feuilletés apéro jambon-fromage
Cette recette est plus classique mais plus rapide !
1 pate feuilleté prête à dérouler
4 tranches de jambon ou d'épaule
1 sachet de fromage rapé
Disposer le jambon sur la pâte feuilleté
Parsemer de fromage rapé
Rouler en forme de palmiers
Mettre 1 h au congélateur
Pour la suite c'est comme la recette précédente !
Et vous obtenez ceci :
Un dernier conseil,
ne conservez pas vos feuilletés dans des boites hermétiques car ils ramollissent !
J'en ai fait la triste expérience !!
Mais rassurez vous, ils ont tous été mangés !!
Vous pouvez facilement préparer ces 2 recettes à l'avance
et faire cuire les feuilletés au dernier moment !
29 septembre 2006
Vite fait, bien fait : des bouchées au chorizo !
Des amis s'annoncent pour l'apéritif ! Plus de gateaux apéritifs ?
Envie de changer des éternelles cacahouètes ?J'ai la solution !
Des bouchées au chorizo !!!
Vous m'en direz des nouvelles !!
Pas besoin de grand chose !
Bouchées au chorizo
(environ 50 bouchées)
Une pâte feuilletée - un chorizo doux
Découper le chorizo en rondelles d'environ 5 mm
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four
Découper la pâte feuilletée en petits carrés et
placer les rondelles de chorizo sur la pâte feuilletée comme ci dessous
Mettre cuire 15 à 20 mn à four chaud 200-220° environ
Et vous obtenez ces magnifiques bouchées au chorizo !
Le chorizo en cuisant donne une magnifique couleur orangée à la pâte feuilletée !
Et voilà, un apéritif original, qui rencontre toujours un franc succès !